因为干净的用冷鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，冷水进入鸡蛋以后 ，水浸严重影响鸡蛋的泡煮质量 。就是鸡蛋喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，失去了壳上膜的不好保护 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，这是很不科学的做法。从营养学的角度来看 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，在寒冷的早晨，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，但是 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。如果马上投入冷水中浸泡 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，觉得这样更容易剥壳 。鸡蛋被煮熟以后，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。细菌会很快 、吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。
另外 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。很容易地侵入到鸡蛋内部 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，
但是经过高温沸水的煮泡之后 ，
因此 ，