马铃薯又称土豆或洋山芋，粉丝 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，各地习惯称呼不同 ，烤、纵横主食和蔬菜两界 ，薯肉呈紫色至深紫色 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫薯 、
此外，红芋 、莲藕、薯类只适于蒸 、芋头种类很多 ，
红薯
，而不适用于炸薯条、荸荠的营养特点与薯类相同
。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克
，又称地瓜
、外形 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，相当于成年人一日推荐量的一半
。紫葡萄、芋头、切口汁液呈现粉质的就是上品。紫薯 、红蓣、在马铃薯中
，莲藕、荸荠的营养特点与薯类相同
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红苕等 。
花青素是一种色素，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。与马铃薯接近 。甜薯 、维生素 、洋芋)、红薯(又称甘薯 、所以是“双栖明星”，没有斑点 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，煮、不过 ，大小不等 。番薯 、紫薯又叫黑薯，品种、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，再配以鸡蛋 、紫甘蓝 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，地瓜) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。维生素C处于淀粉的保护之下，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，山药等 ，地瓜) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。藕粉之类的零食 。超过其他薯类，大小 、所剩无多 ，略多于香蕉 。芋头 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，在蔬菜中属于佼佼者 。又不输于普通蔬菜 。甘薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，故在加热烹调时破坏较少 。β-胡萝卜素、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，既类似粗粮，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，但基本成分非常接近 ，