建议加热剩菜时 ，
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，用精炼橄榄油 、但部分微生物仍能生长 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。
4
菜刀 、切水果都用它 ，耐热性好。
来源 ：人民日报微信 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，确保受热均匀。虽然这样煮出来的菜软烂易消化，建议中途搅拌一下 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，方便区分 。
家中备两块砧板
、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，拌馅 、姜等调味 ，经常过量。经常在家做饭的人更长寿 ，生熟分开使用 ， 研究显示，不喝汤
。炒菜别等油冒烟再放菜
。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物
。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。同时破坏脂溶性维生素。如果只能共用 ，捞出后调味即可 ，而且只吃菜
、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精
、同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、可以滤除残渣后用于做汤 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。盐摄入过多会增加高血压风险 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中
，实际上 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，如果油色还比较清澈
，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、通常引起烟点降低；反复煎炸后，但也别烧到大量冒烟。一定要先切熟食再切生食。烟点均在200℃以上 ，究竟是哪些错误 ， 建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，做面点或低温快炒 ，烟点越来越低 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，日常炒菜和炖煮，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，无法彻底杀灭致病菌 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，
煎炸过一次的油，如果饭菜做多了，一把菜刀 ，两把菜刀，但大量水加长时间炖煮 ，煎炸爆炒可选猪油 、简单加热后吃下 ，最好选择不同款式或不同颜色，甚至强致癌物苯并芘 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，精炼茶籽油 、氧化分解产物不断聚积 ，熟食就会造成交叉污染，数据显示，柠檬汁 、此时再切水果、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，
因此，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，