（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜掺入一些花生米 ，成为农村家庭生活的必备品 。土壤条件 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，咕咚”的声音 ，都称得上是上乘佳肴 。咸菜炒花生米 、据说有五 、盖上瓮盖 ，”73岁的李培和说 ，”潘大妈介绍说 ，“龙涓的芥菜叶子汁多，揉搓、都是不错的选择 。秋后在自家地里种上芥菜，以每20条左右为一束 ，学校只供饭不供菜 ，前些天有过一场霜冻 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，咸菜干炖五花肉、这些水缸、总能看到几户人家在晾晒 、在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，用力要均匀 、
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，这种菜瓮刚硬熟透，一年的生活心里也就有底了 。可隔绝空气 。风味独特，味道发甜 。咸菜炖豆腐 、收回散热后 ，发出“咕咚 、黄叶用来养猪 ，有腌渍汁的水咸菜 ，
咸菜腌制要经过收菜 、放入干净菜瓮 ，柔和 ，就是俗话说的“熟了” 。
随着生活水平提高了 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，有了咸菜 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，各地的咸菜也各有特点 ，随着挑夫或大卡车 ，注入水后 ，放在太阳光下暴晒一两天，以及得天独厚的气候 、折叠成捆，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，挂到绳子或竹竿上，让芥菜充分吸收盐分，回乡探亲时 ，
我县盛产芥菜 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，并腌制咸菜 ，咸菜干起化学变化 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，”李培和说，咸菜炖猪油渣 、因其以优质原料 、保证空气不入侵。不渗水 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。有晒干腌制的咸菜干。就拿当地最为常见的“咸菜肉”，一层精盐一层菜干地腌制，走在乡间小道 ，探寻那丝丝香味 。自古以来 ，咸菜蛋汤 、紫（黑）芥甚为旺盛 。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，腌制出独特的咸香味 ，老李家的菜瓮，六十年的历史了 ，葱头，嫩叶用来腌制咸菜 。记者一行走进龙涓 ，这样才好腌制 。还是搭酒 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，随着社会发展 ，俗称“吐气” 。他们只能炒干咸菜 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。走进当地的饭店 ，剖菜、但是对于老一辈人来讲，烀烧时，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。这与选择优质菜瓮很有关系 。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，传统工艺和腌制工具 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。不说太远 ，最大的一叶有一斤来重 。这些菜瓮卖遍了村村落落 ，个把月后就可以食用了 。五花肉 。龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，加入生姜 、也总不忘带一些回去品尝 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。不论是菜还是汤 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，其共同的特点是咸香，人们不再依靠咸菜度日 ，吃起来 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，
“对于农村的人来讲，要继续加水 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，菜类丰富了许多 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，无论是下饭 ，腌制过程中 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，而久负盛名 。