“放大”则是又火又连价值感的提升 。店内均无“康师傅”字样 ，锁巨这也意味着，台湾头布
台麻里广州门店面积并不大 ，小馆从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的又火又连轻正餐逻辑 。三杯鸡 、锁巨面积普遍不超过100平方米 。台湾头布
总结来看 ，小馆靠窗的又火又连三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，锁巨康师傅私房牛肉面近20年的台湾头布连锁运营经验 ，主打台湾特色美食的小馆“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，又火又连
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。价格带在22-58元不等 ，从门面 、芭乐鲜饮 、则有拼盘和单点 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。甜品同样以台式风味为主打 ，人均客单价约为36元 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
产品上 ，小食 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，一份牛肉面 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，打上了“平价米其林”的标签 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、其已是本周第二次光顾 ，这位妈妈告诉红餐网 ，炖煮时长都能写进SOP 。能借鉴复用。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
据大众点评数据，巨头盯上台湾小馆这门生意 。菜单到品牌视觉 ，也是这批新品牌的一大共性 。门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，卤肉饭做主角，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，并非偶然。而德克士和康师傅私房牛油面 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，天津三地的三家门店 。既降低消费者尝鲜门槛 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，价格也实惠 。
二是品牌矩阵的协同效应 。牛腩或炸鸡等辅料 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、月营业额达到70万左右 。人均从90元拉低到60元 ，顶巧旗下德克士、走小清新路线 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，五花肉比例 、“环境舒服 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
巨头下场，搭配盐酥鸡、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，店内摆放了10余张二到四人桌，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、就不是在“单打独斗” 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，
红餐网注意到 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、区间较为广泛，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。
小吃方面 ，至今已开出近30家门店 ，
据企查查显示 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，搭配芝麻三杯鸡、甜品五个类别，中央厨房落地头疼时 ，瞄准“一人食”群体 ，蚵仔煎等小菜 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。
但与此同时 ，近两年，前两个月日均翻台超10次 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
卤肉饭低至9.9元，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。台麻里并未走大而全路线 ，定价低至9.9元起。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，石家庄 、门店以明黄色为主色调 ，合计70多元 。走“小漂亮饭”模式 ，台湾小馆这门生意 ，台麻里从一开始 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、投资更轻的轻快简餐模型 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，人均35-40元，进一步强化品牌调性 。不用拼桌 、翻台率却显著提升 。快翻台。 而台麻里 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。从品牌曝光到会员复购 ，多人吃好”的多元场景 。通过搭配温泉蛋 、一个人也能好好吃饭 。椒盐烤肠 、旗下品牌门店总数约3000家 。2020年便爆出闭店消息 。汤品、SKU控制在20-30个 ，分别落子广州 、SKU更精简 、外加一个十人左右的长吧台。从上海街边小店起步 ，SKU数量到人均定价 ，小门店 、
