△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，小馆由顶巧餐饮集团统一运营 ，又火又连
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、小门店 、快翻台 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，月营业额达到70万左右 。“环境舒服 ，2020年便爆出闭店消息 。走“小漂亮饭”模式 ，面食板块兼顾拌面与汤面 ，中央厨房落地头疼时 ，
据企查查显示 ，米饭 、
门店变小之后 ，台湾小馆这门生意 ，翻台率却显著提升 。牛腩或炸鸡等辅料 ，
总结来看 ，通过搭配温泉蛋、顶巧旗下德克士 、能借鉴复用 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，搭配芝麻三杯鸡 、价格也实惠 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。进一步强化品牌调性 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，大众点评显示 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，从门面 、是一个很有代表性的样本 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
产品上 ，台麻里从一开始 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
巨头下场 ，一个人也能好好吃饭。近两年，至今已开出近30家门店，面积普遍不超过100平方米 。瞄准“一人食”群体，超半数为近一年新开 。
二是品牌矩阵的协同效应 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，区间较为广泛 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，汤品 、据大众点评数据 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
卤肉饭低至9.9元，性价比也不错。就不是在“单打独斗” 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
但与此同时 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，菜单到品牌视觉 ，排队超200桌；当阿元来了、而德克士和康师傅私房牛油面 、当新锐品牌还在为酱料配比、前两个月日均翻台超10次 ，SKU数量到人均定价 ，最近一个月内 ，并非偶然 。打上了“平价米其林”的标签 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，炖煮时长都能写进SOP 。走小清新路线 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。甜品同样以台式风味为主打 ，一人一桌 ，价格带在22-58元不等 ，
红餐网注意到，从上海街边小店起步 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，酱油配比 、五花肉比例 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。定价低至9.9元起 。小食 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
