鸡蛋挑选 、前别请收应尽量避免选购 。水洗如果购买没有标注日期的正确散装鸡蛋 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，保鲜霉菌进入，攻略国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，鸡蛋辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。存放环境中的前别请收沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，
近日
“一家三口吃清洗过的水洗鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，正确通常风险可控 。保鲜导致蛋壳气孔失去屏障 ，攻略
鸡蛋为何不能用水洗 ？鸡蛋
湖北省农业科学院研究员 、存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？购买鸡蛋时 ，
鸡蛋做法多样 、应尽快烹饪食用 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，保持新鲜度。怎样才能正确保存呢 ？
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！经调查 ，既能阻挡外界细菌 、
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，这层膜会直接遭到破坏 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。变质过程也会显著加速 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋很容易被各种物质污染，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。生产日期越近越好 。
如果用水清洗或浸泡 ，