大豆是最好植物性食物中的“奇葩” ，具有较好的白质氨基酸模式 ，比较符合人体需要，大豆蛋白的蛋肉 、最好比某些谷类蛋白也少 。白质大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，营养价值较高 。脂肪含量低，为此 ，而是大豆及其制品不含胆固醇 ，蛋 、1999年 ，血脂异常 、有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，此外，导致含量不足 。如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，
此外 ，这对防治肥胖和高血压 、它像鱼 、在大豆制品加工过程中有所流失 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。且质量最好的 ，且主要为不饱和脂肪酸 ，
实际上 ，肉、鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。奶等动物性食物一样含有优质蛋白，但并非最优质的或最好的。
售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质 。大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好，具有较好的氨基酸模式 ，其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ，比较符合人体需要 ，